Волнушка розовая

Растет в смешанных с березой лесах с августа по октябрь. Шляпка сначала плоская с ямкой в центре, с завернутым краем, позднее становит-ся воронковидной, волокнистая, по краю мохна-тая, иногда выцветает и становится белесоватой. По шляпке идут концентрические полосы - свет-ло- и темно-розовые кольца. Мякоть рыхлая, лом-кая, белая или розовая, выделяет жгучеедкий млечный сок.

Гриб '2 категории, используется только соле-ным. В засоле розовая окраска гриба исчезает и он становится желтоватым.

Соленые волнушки должны иметь диаметр шляпки не более 5 см, длину ножки-не бо-лее 0,5 см.

Норма производственных потерь и отходов вол-нушек при первичной переработке (засоле) с 18'% содержанием рассола в готовой продукции-6%.

<<<<<<