Белянка

Растет в березовых лесах-в молодняке с ав-густа по сентябрь. Имеет сходство в волнушкой, и некоторые сборщики называют этот гриб "бе-лой волнушкой". Однако волнушка имеет розо-вую окраску, а белянка - белую или слегка кремоватую, без концентрических полос. На изломе выделяет млечный горький сок.

Гриб 3 категории. Идет только в засол.

Соленые белянки должны иметь диаметр шляп-ки не более 6 см, длину ножки - не более 0,5 см.

Норма производственных потерь и отходов бе-лянок при первичной переработке (засоле) с 18% содержанием рассола в готовой продукции-6%.

<<<<<<