Гладыш

Растет в еловых, сосновых и смешанных ле-сах, но встречается редко. Шляпки бывают раз-личной окраски - фиолетово-серой, красноватой, поверхность их гладкая, очень слизистая. Мякоть ломкая, белая, при изломе выделяет очень едкий белый млечный сок.

Гриб 3 категории, используется только соле-ным. Название свое получил из-за гладкой по-верхности.

Соленые гладыши должны иметь диаметр шляпки не более 7 см, длину ножки - не более 1,5 см.

Норма производственных потерь и отходов гладышей при первичной переработке (засоле) с 18% содержанием рассола в готовой продукции-4,2%.

<<<<<<