Подгруздок черный

Растет в хвойных и лиственных лесах с июля по октябрь. Многими называется черным груз-дем, но в отличие от груздя подгруздок не выде-ляет млечного сока на изломе. Шляпка грязно-вато-сероватая. Мякоть белая, ломкая, как у сы-роежки.

Гриб 4 категории, используется только соле-ным, и то редко, так как очень часто бывает чер-вивым и при засоле чернеет.

Соленый черный подгруздок в соответствии с МРТУ 18/63-65 должен иметь диаметр шляпки не более 6 см, длину ножки - не более 0,5 см.

Норма производственных потерь и отходов подгруздка черного при первичной переработке (засоле) с 18% содержанием рассола в готовой продукции-18%.

<<<<<<