Козляк
Растет в хвойных и лиственных лесах с июня по октябрь. Шляпка выпуклая, позже плоская, охристо-розовая, красно-розовая, красно-буроватая, кожица сдирается только по краю.
Гриб 3 категории, используется в пищу свежим (вареным или жареным) и маринованным.
От сходных с ним масленка и моховика желто-бурого отличается более крупными порами.
Козляк маринованный в соответствии с МРТУ 18/63-65 должен иметь диаметр шляпки не более 6 см, длину ножки - не более 1,5 см.
Норма производственных потерь (включая угар) и отходов при первичной переработке (мариновании) с 18% содержанием маринада в готовой продукции-10%.
<<<<<<
|