Рыжик

Растет в еловых и сосновых лесах с июня по октябрь. Встречается два его вида: красный (сосновый) и темно-зеленый (еловый). Шляпка плоская или вдавленная посредине, гладкая, рыжая, светло-оранжевая, с более темными концентриче-скими полосами (зонами). Мякоть оранжевая, ломкая.

Гриб 1 категории. Используется в пищу соленым.

Соленые рыжики в соответствии с МРТУ 18/63-65 делятся на два товарных сорта: пер-вый и второй. Грибы I сорта должны иметь диа-метр шляпки не более 4 см и длину ножки-не более 1 см; гриб:ы II сорта соответственно-не более 7 и 2 см.

Норма производственных потерь и отходов ры-жиков при первичной переработке (засоле) с 18% содержанием рассола в готовой продукции -10%.

<<<<<<